Descrizione
Scheda di produzione |
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| Vitigno: | Merlot (90%), Cabernet Sauvignon (10%) |
| Collocazione dei vigneti: | vigneti terrazzati e ronchi situati a Monticello / GR |
| Suolo: | terreni collinari, morenici-glaciali |
| Sistema di allevamento: | Guyot semplice |
| Produzione per mq: | ca. 600 g |
| Vinificazione: | pigiatura e vinificazione tradizionale |
Note tecniche |
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| Epoca vendemmia: | ottobre |
| Conduzione vendemmia: | manuale |
| Temperatura fermentazione: | |
| Grado alcolico: | 13,70% |
| Durata fermentazione: | 20-25 giorni |
| Tempo di macerazione: | |
| Fermentazione maiolattica: | fermentazione classica in autovinificatore, rimontaggi ravvicinati con microossigenazione, estrazione particolare di antociani e tannini |
| Contenitori di affinamento: | 13 mesi in barriques |
| Conservazione: | 5 anni e più |
| Formati disponibili: | 75 cl |
| Quantitativo prodotto: | 4000 bottiglie / anno |
Note organolettiche |
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| Colore: | rosso rubino con riflessi violacei |
| Profumo: | note fruttate con sentore di bacche mature |
| Sapore: | caldo con tannini marcati e buona persistenza |
| Abbinamenti: | risotti, salumi, carni rosse, selvaggina |
