Scheda di produzione
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| Vitigno: |
Merlot (100%) |
| Collocazione dei vigneti: |
terrazzati e ronchi situati a Monticello / GR |
| Suolo: |
ghiaiosi, risalenti all’epoca glaciale |
| Sistema di allevamento: |
Guyot semplice |
| Produzione per mq: |
ca. 800 g |
| Vinificazione: |
vendemmia manuale e pigiatura |
Note tecniche
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| Epoca vendemmia: |
settembre – ottobre |
| Conduzione vendemmia: |
manuale |
| Temperatura fermentazione: |
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| Grado alcolico: |
13,00% |
| Durata fermentazione: |
14 – 18 giorni |
| Tempo di macerazione: |
20 giorni |
| Fermentazione maiolattica: |
fermentazione classica in autovinificatore, rimontaggi ravvicinati con microossigenazione, estrazione particolare di antociani e tannini |
| Contenitori di affinamento: |
inox |
| Conservazione: |
5 anni |
| Formati disponibili: |
50 cl – 75 cl |
| Quantitativo prodotto: |
17500 bottiglie / anno |
Note organolettiche
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| Colore: |
rosso rubino con riflessi di porpora |
| Profumo: |
complesso di un fruttato intenso di bacche di bosco mature |
| Sapore: |
deciso, caldo, con tannini educatamente svolti. Persistenza piacevolmente prolungata |
| Abbinamenti: |
salumi, risotti, piatti di … |
