Descrizione
Scheda di produzione |
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| Vitigno: | Pinot grigio, Pinot nero, Merlot |
| Collocazione dei vigneti: | ronco a 400 m di altitudine, vigneti particolari. San Vittore / GR |
| Suolo: | fondo di granito dell’era glaciale |
| Sistema di allevamento: | Guyot semplice |
| Produzione per mq: | ca. 700 g |
| Vinificazione: | separazione dopo 24 ore del mosto dalle vinacce e poi fermentazione a bassa temperatura |
Note tecniche |
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| Epoca vendemmia: | fine settembre, inizio ottobre |
| Conduzione vendemmia: | manuale |
| Temperatura fermentazione: | controllata |
| Grado alcolico: | 13.00% |
| Durata fermentazione: | 2 mesi |
| Tempo di macerazione: | 24 ore a bassa temperatura |
| Fermentazione maiolattica: | si |
| Contenitori di affinamento: | inox |
| Conservazione: | 3 anni |
| Formati disponibili: | 75 cl |
| Quantitativo prodotto: | 4000 bottiglie / anno |
Note organolettiche |
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| Colore: | oro tenue con riflessi verdognoli |
| Profumo: | aromi di tiglio e gelsomino |
| Sapore: | vivace, fresco |
| Abbinamenti: | aperitivi, antipasti, pesce, risotti, carni bianche |
